Na dno dostatečně velkého kastrolu nebo vysokého pekáče naliješ 200ml vody.
Sádlo nakrájíš na pravidelné kostičky a také vhodíš do hrnce.
Hrnec se sádlem vložíš do trouby vyhřáté na 150°C a bez jakékoliv pokličky necháš péct. Alespoň občas je třeba promíchat.
Po třech hodinách můžeš část vypuštěného sádla odebrat a škvarky dopéct do požadované barvy.
Pak scedíš i zbytek sádla a přeliješ ho do přichystaných suchých nádob.
Vřelé škvarky nasypeš do čistých, suchých zavařovaček a zavíčkuješ - jak chladnou, víčka se chytnou.
Sádlo je třeba občas v troubě promíchat, jinak nad ním není potřeba dohled a v troubě po něm nezůstane ani mastný flíček, jen pozor na nádobu, do té se tuk rád vpíjí a nechce se nechat umýt.